中華茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，五千年的發(fā)展歷史，孕育出不同風(fēng)格的茶文化，便有了不同的品鑒方法，
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　　肥厚：芽頭多而大，芽葉肥壯，葉肉厚，葉脈突出，葉片寬大，有彈性，古樹茶特有。

　　勻度：葉面條索均勻一致，色澤調(diào)和，光澤好。

　　粗老：葉片粗大，葉質(zhì)硬，葉脈隆起，葉底粗糙，選料不精細(xì)。

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　　卷縮：沖泡后，葉底不開展，卷縮在一起，制作工藝不好。

　　焦斑、焦點(diǎn)：葉片邊緣或葉面局部有黑點(diǎn)，制作過程中火溫過高而導(dǎo)致的。

　　枯暗：葉色暗沉無光澤，老茶葉底多數(shù)如此。