第一個關(guān)鍵詞：生熟

生茶和熟茶是普洱味道的兩大分支。生茶苦澀，茶味重，茶氣強(qiáng)，味道天然，但經(jīng)過一些年的自然陳化后可消除苦澀味并出現(xiàn)陳香和陳韻，收藏普洱茶一般以生茶為主。熟茶是經(jīng)過人工發(fā)酵的普洱茶，1973年以后才出現(xiàn)。顧名思義，熟茶里面有一種特殊的熟味，與生茶判然有別，熟茶經(jīng)過存放，味道、口感也在不斷變化，熟茶要起去除堆味，達(dá)到化、滑、潤等口感，須經(jīng)過長期存放。

第二個關(guān)鍵詞：越陳越香

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在普洱茶敵對勢力的合謀下，一些勢利的媒體借用一大群二流專家之口，妄圖顛覆普洱茶的越陳越香這一建立在品飲經(jīng)驗之上的味覺美學(xué)。其實，越陳越香乃是顛覆不滅的味覺真理，對不同年代普洱茶的品飲證明，普洱茶確實是一種需要時間歲月提升其品質(zhì)的茶。大多數(shù)國人對普洱茶越陳越香這一屬性的認(rèn)識之所以缺乏感性呼應(yīng)，原因是歷史上留存下來的不同年代的老茶數(shù)量并不多，有機(jī)會品味老茶魅力的人畢竟只是少數(shù)人。假以時日，普洱茶越陳越香的獨特價值必將為越來越多的人所認(rèn)識。除了普洱茶，越陳越香的食品還有白酒、香煙、火腿等。

第三個關(guān)鍵詞：變化

對于普洱茶來說，“變化”永遠(yuǎn)都是一個迷人的動詞。變化本來是一個中性詞匯，但進(jìn)入普洱茶品飲便具有了豐富的味覺感官內(nèi)涵。普洱茶是一種處在不斷變化中的茶，原料產(chǎn)地、山頭、茶葉品種、土壤、海拔、制作工藝、時間、存放環(huán)境……起碼有一百種因素在悄然改變著普洱茶的味道走向。假若沒有變化的介入，普洱茶的吸引力將會大打折扣，就會變得不是那么好玩了。

第四個關(guān)鍵詞：山頭
用不同山上的原料制作的普洱茶，具有不同的味道。目前江湖上比較流行的是班章味、易武味、景邁味、冰島味、勐宋味、布朗味、邦東味等，每個山頭都具有鮮明的味道特點。一般來說，班章茶味道最為霸氣，易武茶中正平和，香高，景邁茶柔和中庸，冰島茶清冽甘甜、布朗茶味重接近班章，邦東茶味綿長……等等。由于這些山頭茶口感個性十足，原料收購價高于一般的山頭茶，所以用單口料制作的名山普洱茶市場上比較少，購買時需要具有相當(dāng)?shù)钠凤嫿?jīng)驗才能正確鑒別。

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第八個關(guān)鍵詞：茶氣

茶氣是指普洱茶作用于人身體所出現(xiàn)的一種反應(yīng)，并非如某些喜歡故弄玄虛的家伙所說的那樣是一種看不見摸不著的形而上之物。茶氣也不是苦澀味。普洱生茶、老茶飲后常會出現(xiàn)一種胸部梗阻、打嗝的現(xiàn)象，實際上是一種來自胃部的反應(yīng)，但與普洱茶的濃烈程度無關(guān)。有一些普洱茶茶氣比較明顯，但大多數(shù)普洱茶都比較弱?？偟膩碚f，茶氣是一種物質(zhì)性的化學(xué)成分。茶氣強(qiáng)弱，可以在一定程度上判別一款普洱茶的品質(zhì)。

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第十個關(guān)鍵詞：茶韻

綠茶、龍井、烏龍、鐵觀音，很難說有茶韻，原因是除普洱茶以外的一切茶類從品飲上講都只是作用與人的口腔，或只是停留是味覺、嗅覺上，且口感單薄。普洱茶不同，云南大葉種茶葉自身的品質(zhì)、存放的時間性、普洱茶味道所特有的厚度，都直接地作用于人的整個身體，讓人品飲后獲得全身心性的滿足感。比如說，一泡品質(zhì)上等的普洱茶在品飲后會對人的舌面、兩顎、喉嚨形成包圍感，但喝其他茶就不會有這樣的感覺。普洱茶的茶氣，湯感，韻味，味其他茶類所無。

第十一個關(guān)鍵詞：原味

普洱生茶所特有的味道。普洱茶的一個嚴(yán)格的工藝標(biāo)準(zhǔn)就是殺青后必須在太陽底下曬干，禁止采用綠茶烘青工藝干燥。普洱茶的本味即來自于這種經(jīng)太陽曬干后保留下來的味道。如果使用烘青，一方面是喪失了茶葉的本味和原有的香氣而代之以一種綠茶味、香，另一方面也因為高溫使得茶葉里面的有效微生物遭到滅絕，從而使茶葉不會發(fā)生變化。普洱茶的原味