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陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 新聞 把普洱生茶存放一百年,也轉(zhuǎn)變不成熟茶

把普洱生茶存放一百年,也轉(zhuǎn)變不成熟茶

生茶與熟茶的本質(zhì)區(qū)別普洱茶分為生茶、熟茶兩大系。生茶是指毛茶不經(jīng)過(guò)渥堆,而完全依自然轉(zhuǎn)化而成。熟茶是指毛茶經(jīng)過(guò)渥堆這項(xiàng)工序,通過(guò)濕熟作用,以人工方式...

生茶與熟茶的本質(zhì)區(qū)別

普洱茶分為生茶、熟茶兩大系。生茶是指毛茶不經(jīng)過(guò)“渥堆”,而完全依自然轉(zhuǎn)化而成。熟茶是指毛茶經(jīng)過(guò)“渥堆”這項(xiàng)工序,通過(guò)濕熟作用,以人工方式速成發(fā)酵,促進(jìn)多酚類化合物非酶性自動(dòng)氧化,轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì),減除苦澀味,使滋味變醇,消除青臭氣,縮短其陳化階段,可提早飲用。

因此,普洱生茶陳放多久都不會(huì)變成熟茶,熟茶是工藝不是歲月。存放時(shí)間的長(zhǎng)短,與生茶能否轉(zhuǎn)化成熟茶無(wú)關(guān)。

普洱生茶的自然陳化

普洱茶被譽(yù)為“可以喝的古董”,其越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)是大家公認(rèn)的。普洱茶的貯藏過(guò)程實(shí)質(zhì)就是茶葉中化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化、聚合、分解等過(guò)程。

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由于茶多酚與咖啡堿的減少,茶湯的苦澀味降低,收斂性下降,刺激感減弱;氨基酸的變化使得茶湯更加的醇和飽滿,多糖類物質(zhì)的分解增加了茶湯中可溶性糖的含量,茶湯更加的香甜。

茶湯的顏色會(huì)由黃綠色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槌燃t色;香氣會(huì)由高揚(yáng)的花香轉(zhuǎn)化為更加濃郁的花香蜜香,最后再轉(zhuǎn)化成為較為醇和的陳香、藥香和木香類香氣。

生茶放多久才好喝?

生茶自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢,時(shí)間越長(zhǎng),在良好的倉(cāng)儲(chǔ)條件,品質(zhì)優(yōu)異的普洱生茶,存放時(shí)間相對(duì)久一些,是有利于后期最佳品飲體驗(yàn)的。

對(duì)于普洱茶,不少人追求年代的久遠(yuǎn)和價(jià)格的昻貴,認(rèn)為年份越久就越好。似乎年頭越長(zhǎng),就如古董般越值錢。普洱茶是跟紅酒一樣可以陳放,但是普洱茶的陳放年份也是有所講究的。生茶的年限是3年到20年間,熟茶應(yīng)該是3年至8年間。

而百年老茶的賣點(diǎn)在于珍藏,飲用價(jià)值不大。茶友應(yīng)該改相信的是自己的口感,而不是所謂的“年份”。

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