影響普洱茶品香氣口感的因素，除制作與儲存外，最直接的就是茶品的原料本質(zhì)：茶種與生長形態(tài)?，F(xiàn)特將此部分內(nèi)容整理編輯，讓茶友可以一口氣了解普洱茶的茶種與生長形態(tài)。

①云南大葉茶類

1949年，云南茶樹種類備受重視，先后被我國各地茶區(qū)引種，因而出現(xiàn)籠統(tǒng)稱呼“云南大葉種”?！胺N”為生物學(xué)分類的基礎(chǔ)單位，云南茶樹資源種類繁多，以“云南大葉茶類”統(tǒng)稱云南茶種較為適當(dāng)。市場所謂的“大葉種”、“小葉種”，并非指葉片長短大小，而是指寬幅比例來區(qū)別。云南大葉茶類較常見的主要有勐海大葉種、勐庫大葉種、鳳慶大葉種三大類。

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

②喬木與灌木
木本植物分喬木與灌木，喬木特征在于有高聳直立的枝干，分枝部位高，以及有主根系，根系分布較深。灌木特征為沒有主根系，側(cè)根系發(fā)達，根系分布較淺，亦無高大直聳的主干，樹冠矮小，分枝靠近地面根頸處。

茶樹為山茶科山茶屬茶組喬木植物，從云南普洱茶的群體種及野生型野生茶即可看出茶樹明顯的喬木形態(tài)。而高度人工管理的茶園，為穩(wěn)定茶質(zhì)及便于管理采摘，多為扦插種植茶樹，加之日常修剪管理，茶樹呈現(xiàn)灌木“形態(tài)”，但其品種仍為“喬木種”。

③野生茶

亦稱野生型野生茶。茶葉因種生而容易變異，葉片革質(zhì)肥厚不易揉捻成條索，毛茶顏色多呈墨綠色。茶性滑柔而質(zhì)重，香氣深沉而特異，口感刺激性很低，但水甜回甘長且穩(wěn)定。另有部分品種茶菁苦而不化，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族稱為苦茶，容易導(dǎo)致腹瀉，并不適宜飲用。野生茶適合做成茶品者較少，多數(shù)都為大理茶、厚軸茶等有微毒品種。

④古樹茶

過去亦稱栽培型野生茶，但因近年來人為管理增多，稱其為野生茶不再合適，故僅以古樹茶稱呼。與野生茶相比其茶性較強烈而茶質(zhì)相當(dāng)，香氣較揚，口感更為剛烈。

古樹茶與小樹茶之區(qū)分以百年為界，百年樹齡以上稱為古樹茶，以下稱為小樹茶。蓋因云南百年前有數(shù)十年的時間，因戰(zhàn)亂、瘟疫等故，茶葉生產(chǎn)受到很大影響，茶樹栽種幾乎停頓，這段時間使得之前種植和之后種植的茶樹因樹齡差異產(chǎn)生了明顯的品質(zhì)差異，因而百年樹齡得以成為區(qū)分古樹小樹的標(biāo)準(zhǔn)。

⑤臺地茶

現(xiàn)代管理之密植性茶園。茶樹種生苗易產(chǎn)生變異，為穩(wěn)定質(zhì)量，臺地茶多以良種茶扦插無性生殖，過去多用于生產(chǎn)紅茶、綠茶等在當(dāng)時具有高經(jīng)濟價值的茶類。2003年后因普洱茶盛行，許多茶販開始收購改良綠茶原料以滇青制程制作成毛茶。

臺地茶因扦插種植和人工管理，因此茶樹呈現(xiàn)灌木形態(tài)。為了提高產(chǎn)量因此高密度種植，同時多輔以化肥、農(nóng)藥、除草劑、催芽劑等人工手段。

⑥生態(tài)茶

過去亦稱野放茶、荒地茶，后因人工管理增加，統(tǒng)稱生態(tài)茶。為茶園經(jīng)栽種后少有人工管理，不使用化肥農(nóng)藥，只稍作鋤草與翻土。臺地茶園經(jīng)過降低種植密度、停止使用農(nóng)藥、化肥等手段，經(jīng)過數(shù)年時間亦可轉(zhuǎn)化為生態(tài)茶園。

⑦群體種

早期普洱茶種植均使用種生苗，因此變異較為常見，同批種植的植株之間往往存在性狀差異，以群體種統(tǒng)稱，并非指單一某個品種。群體種為1987年國營廠茶品主要原料。1985年良種茶開始大量種植，群體種在國營茶廠茶品中的使用逐漸被忽視。

⑧良種茶

1951年設(shè)立云南省茶葉科學(xué)研究所，現(xiàn)保存云南大葉種茶樹資源607份，為中國第一茶葉數(shù)據(jù)庫，也收集全世界所發(fā)現(xiàn)的現(xiàn)有茶種。1975年開始培育繁殖改良茶種，另于1985年成立云南省思茅茶樹良種廠，作為云南大葉茶良種繁殖推廣中心。精心培育云抗10號、云抗14號位國家級優(yōu)良品種，長葉白毫、云梅、云抗43號等為省級良種。
?