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編者按：這是一個具體而微，又如影隨形的普洱茶知識性欄目，《普洱》雜志與戰(zhàn)略合作伙伴古韻流香共同開設(shè)“古樹茶小課堂”。每周一篇推文，為讀者逐一解答名山古樹普洱茶的各種疑惑，分享茶科研成果，普及普洱茶知識。敬請關(guān)注“古樹茶小課堂”，為普洱茶小白做知識大掃盲。

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說到茶園，大家腦海中到底會浮現(xiàn)出怎樣的畫面。是連綿起伏的山丘上，層級而上的臺地茶像一條條纏繞山間的綠色長龍，抑或只是一片看似參差不齊的森林，不深入其中，甚至不能準(zhǔn)確的找到茶樹的身影。我們常說的古樹茶就生長在后者之中，走近它就自然能夠感受到那與眾不同的魅力。

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生態(tài)環(huán)境優(yōu)越

多元化的天然共生系統(tǒng)

遠(yuǎn)離都市和環(huán)境污染

不使用化肥農(nóng)藥

古樹茶生長之源

云南的古樹茶經(jīng)常以其出產(chǎn)的村寨來命名，因此，老班章、老曼峨、班盆、小戶賽……這些原本深藏于原始森林的村寨也隨著古樹茶傳向了大江南北。當(dāng)我們溯源而上時，我們會發(fā)現(xiàn)，古樹茶的生長環(huán)境整體概況起來就是三個字——原生態(tài)。

我們現(xiàn)在所能看到的古茶樹或者小片古茶園，堪稱原始森林中的遺珠。曾經(jīng)那里都是先民種植的大面積茶園，經(jīng)歷漫長的歲月和變遷，有些茶樹抵擋不住時間，逐漸死去，有些茶樹被移栽他處，有些則被戰(zhàn)火燒毀，有些則因?yàn)楦鞣N原因被茶農(nóng)砍伐……那些幸存下來的古樹茶們藏身于村寨周圍的森林之中，它們已經(jīng)與蔓延山脈的整個森林融為一體。腳下的龐大根系深入土壤之中，枝葉在山谷的云霧之中呼吸，隨著日出月落蘇醒沉睡，萌芽落葉，年復(fù)一年，適應(yīng)了此山此地環(huán)境的古茶樹逐漸孕育出自己獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)，也就造就了古樹茶一山一味、百寨百味的獨(dú)特優(yōu)勢。

不僅如此，這些經(jīng)歷時間考驗(yàn)的古茶樹，抗病能力強(qiáng)，高度適應(yīng)氣候，植株自然稀疏分布，不易爆發(fā)病蟲害，完全不需要農(nóng)藥化肥。而且，少數(shù)民族的種植方式也沒有打藥施肥的傳統(tǒng)習(xí)慣。這樣的自然環(huán)境與種植方式就保證了古樹茶純凈安全的本質(zhì)。

純凈安全的茶品，對當(dāng)下的來說堪稱難得，而古樹茶就這樣悄悄為我們營造出一片凈土。因此，我們必須首先從食品安全這個最基礎(chǔ)的角度意識到古樹茶為我們提供的是一種真正純凈無污染安全健康的飲品，它的健康價值不容忽視。