普洱茶有古樹(shù)茶和臺(tái)地茶之說(shuō)，其實(shí)這是兩個(gè)風(fēng)馬牛不相及的概念。

概念

古樹(shù)茶，指的是生長(zhǎng)百年以上的茶樹(shù)，它只是表達(dá)了一個(gè)茶樹(shù)存活的樹(shù)齡，

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臺(tái)地茶，指的是種植方式，通常指那些運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的人工種植的茶葉，它們通常樹(shù)齡較短，品種較新，由于密植和過(guò)多的人工增產(chǎn)干預(yù)，茶葉產(chǎn)量很大。

從樹(shù)齡上說(shuō)，臺(tái)地茶也有大小樹(shù)之分，比如7、8年的和50年的，古樹(shù)茶也有100年的和2、3百年的區(qū)別；從生態(tài)上來(lái)說(shuō)，臺(tái)地茶也有改造的、有機(jī)管理新茶園，不能與“施肥打藥”、“農(nóng)殘超標(biāo)”劃等號(hào)；古樹(shù)茶也有砍伐矮化的，過(guò)度采摘的、村寨邊緣的，國(guó)有林中的。。。茶園生態(tài)要實(shí)事求是，不能簡(jiǎn)單地用“古樹(shù)”或“臺(tái)地”就把茶樹(shù)定性了！

喬木大葉種

云南絕大部分茶區(qū)的茶種，無(wú)論是古樹(shù)茶還是臺(tái)地茶，其種性都是喬木型的大葉種茶樹(shù)（少數(shù)茶區(qū)有小葉種茶），只是臺(tái)地茶經(jīng)過(guò)人工種植和修剪，強(qiáng)度采摘，改變了茶樹(shù)自身的生育條件，但茶樹(shù)的種性，并沒(méi)有因此而改變，當(dāng)解除各種“限制”和“刺激”后，這些樹(shù)型低矮的臺(tái)地茶，也會(huì)長(zhǎng)高、長(zhǎng)大，而恢復(fù)它“喬木”的本來(lái)面目。

品質(zhì)

認(rèn)識(shí)臺(tái)地和古樹(shù)茶不是一下子就能明白的，更多的是需要茶友去喝，去對(duì)比，

每一個(gè)茶區(qū)，每一個(gè)山頭，原料相同工藝不同做出來(lái)的茶葉滋味也是天壤之別的。需要很多的品飲經(jīng)驗(yàn)累積。

一是茶葉品質(zhì)的最終形成取決于很多方面，比如工藝和原料的問(wèn)題，品質(zhì)上相近的茶葉，因工藝的不同可能產(chǎn)生很大的差別。）

二是不同茶區(qū)茶葉的香氣和內(nèi)質(zhì)也是不同的，對(duì)比時(shí)也只能選擇同一區(qū)域內(nèi)，同一時(shí)間段的茶來(lái)比較，絕對(duì)不能拿勐海的臺(tái)地春茶與普洱的大樹(shù)秋茶相比，那是沒(méi)有意義的。

因?yàn)闃?shù)齡，生態(tài)的關(guān)系，古樹(shù)茶的滋味飽滿柔順，口感甘甜，回甘生津快、持久、潤(rùn)喉。而臺(tái)地茶一般比古樹(shù)茶較為苦澀?；穆恍?。古樹(shù)茶湯厚、味濃。臺(tái)地茶湯感苦澀重、收斂性強(qiáng)（對(duì)口腔的刺激性）。

臺(tái)地茶的香氣沒(méi)有古樹(shù)茶柔長(zhǎng)、高香，顯得單薄、存留比較弱，原因是種植的環(huán)境、土壤不同。古樹(shù)茶的根系比較發(fā)達(dá)，多生長(zhǎng)在云霧繚繞、吸收微量元素多。古樹(shù)茶微量元素含量明顯高出臺(tái)地茶，因此喝古樹(shù)茶時(shí)我們的體感更舒服（身體本身的感受）。

相對(duì)來(lái)說(shuō)，古樹(shù)茶要比臺(tái)地茶耐泡，但是也不能單一而論，還是需要具體問(wèn)題具體分析（看茶說(shuō)茶），如果原料很好，工藝不行，那也做不出好的普洱茶來(lái)。

價(jià)值

還有些茶友很嫌棄臺(tái)地茶的樣子，其實(shí)，市場(chǎng)上古樹(shù)茶重視“純料”，臺(tái)地茶重視“拼配”，二者各有利弊。

古樹(shù)純料茶悠久的樹(shù)齡、良好的生態(tài)環(huán)境是臺(tái)地茶無(wú)可比擬的，古樹(shù)茶滋味更加厚重、更有獨(dú)特的韻味和風(fēng)格，但在采摘難度和成本方面更高；物以稀為貴，價(jià)格自然也高。

臺(tái)地茶密植、高產(chǎn)，適于大批量生產(chǎn)，通過(guò)高超的拼配技術(shù)，可以拼出層次豐富、口感一致的普洱茶。且性價(jià)比很高，最宜適合做口糧茶只選。

臺(tái)地茶與古樹(shù)茶，沒(méi)有誰(shuí)好誰(shuí)差之分，茶人喝茶，包容、理性的去看待，那么喝茶是一件讓人愉悅的事。

來(lái)源：普洱茶吧論壇