易武，普洱茶的寵兒

在普洱茶的世界里，易武茶扮演的，一直是個(gè)受寵的角色。

普洱茶的歷史上，無論是作為古六大茶山茶葉加工和貿(mào)易的中心，普洱貢茶的輸出重鎮(zhèn)，茶馬古道的源頭，老茶莊和老字號的選址福地…

易武都是當(dāng)之無愧的主角。

現(xiàn)今，古六大茶山多數(shù)早已沒落凋零，往昔繁華逝去，易武卻再次崛起，重新回到人們視線，可以說，古六大茶山中茶園面積最大、產(chǎn)量最多的易武茶山，獨(dú)撐起了古六大的半壁江山。

當(dāng)下普洱茶流行山頭古樹，易武茶同樣以占據(jù)古六大茶山一半古樹茶產(chǎn)量的優(yōu)勢，在“班章為王，易武為后”的名號中傲視群雄。

當(dāng)其它茶區(qū)的山頭古樹資源逐漸開發(fā)殆盡之時(shí)，易武的古樹茶卻如同魔術(shù)師手里的法寶層出不窮：“七村八寨”、“國有林”、“高桿”…今天發(fā)現(xiàn)一條河，明天發(fā)現(xiàn)一塊地，后天發(fā)現(xiàn)一個(gè)塘…

當(dāng)然，這些名聲顯赫的古樹茶由于產(chǎn)地偏僻、產(chǎn)量稀少，茶價(jià)也是高得驚人！薄荷糖、銅箐河、天門山，哪一個(gè)的古樹價(jià)格不是動(dòng)輒上萬，顯然不是一般消費(fèi)者所能承受。想喝一泡易武古樹有多難？

很多時(shí)候，想喝到一泡純正的易武古樹，除了要付出金錢代價(jià)，還要付出高昂的甄別的學(xué)費(fèi)！

一方面在消費(fèi)端，茶圈子里有兩種變態(tài)的現(xiàn)象：一種是盲從，一種是裝逼。

在中國，不僅僅是茶，其它行業(yè)也一樣，凡奢侈品就有人追，有人捧。古樹茶，尤其是易武這些小產(chǎn)區(qū)的精品古樹茶，其稀缺的數(shù)量和高昂的價(jià)格標(biāo)簽，已然成了茶中的奢侈品，也就成了盲目跟風(fēng)一族的靶子。

跟風(fēng)的結(jié)果就是：古樹茶的價(jià)格越來越高，假冒的古樹茶越來越多，流通出來的正貨古樹茶越來越少！

中國人向來愛要面子，愛面子的人就愛裝逼，裝逼的必備神器就是奢侈品，古樹茶既然成了奢侈品，而且是打著文化符號的雅品，自然就成了裝逼一族的不二選擇。問題是，這些裝逼的群體之中，有的是真正有實(shí)力的金主，有的卻是跟著起哄有機(jī)會(huì)揩一把油的屌絲，即便是金主，有幾人能甄別古樹和小樹？有幾人能分得清薄荷塘和天門山的古樹茶？別人裝逼是貼金，這些金主和屌絲是貼樹葉子，而且是不知道成色的樹葉子，這種皇帝的新衣，不知道他們穿的累不累？反正我們看上去好累！

裝逼的結(jié)果就是：買古樹茶的成本越來越高，甄別古樹茶的代價(jià)越來越大，喝到真正古樹茶的幾率越來越??！

從消費(fèi)層面來看，如果您確實(shí)想做易武的純料古樹，除了親自上山到古茶園中蹲守，全程監(jiān)制之外，其它渠道都很難保證它的純度，但這樣做需要時(shí)間、財(cái)力和精力，顯然，為此付出的成本，不是一般人能承受。

另一方面在原料端，山寨造假古樹茶之風(fēng)橫行導(dǎo)致古樹茶市場到處都是坑。

年產(chǎn)七八十噸的老班章好像每個(gè)喝普洱的都能拿出一餅或幾餅，隨便哪家賣普洱茶的店里都拿的出個(gè)幾十、幾百餅來，若在包裝棉紙上印有“古樹”二字那就當(dāng)珍藏品了；年產(chǎn)約2500公斤的冰島古樹（春茶）肯定你們誰都喝過，呵呵，4萬左右一公斤哦；年產(chǎn)四五百公斤的曼松古樹茶好像各個(gè)場所都在喝，你想想，兩萬多一餅啊。

再去易武看看，最火的薄荷塘古樹產(chǎn)量，頭春下來兩百來斤左右，市場上流傳的量已比實(shí)際產(chǎn)量高出上百倍，茶品層色如何，里面有多少水分，可想而知。

相比其它茶區(qū)山頭古樹茶的“一山一味”，易武古樹茶的原料市場顯得更加混亂：小片區(qū)古樹茶園的特點(diǎn)，村寨密布，等級分明，僅“七村八寨”的古茶園就夠您繞上幾天，更別說易武的那些國有林：帕溪河的香椿林，瑤族丁家寨的彎弓、白茶園、鳳凰窩，高山寨的芭蕉林、蠻秋擺，上中山的銅箐河，布龍河的百花潭，老撾邊境的天門山。以及大家都知道的刮風(fēng)寨，刮風(fēng)寨再進(jìn)行細(xì)分有茶王樹、白沙河、冷水河、茶坪。還有西雙版納第2高的地方黑水梁子。

銅箐河的混采大樹

這些茶地?zé)o一不是產(chǎn)量少、品質(zhì)優(yōu)、生態(tài)佳、路況難，原始森林給了茶樹生長所必須的一切要素，陽光、清泉，浩瀚物種繁衍生息而遺留下的豐饒土地。

但這些古茶樹都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是它們所在的茶園，基本上是古樹、大樹和小樹混生，很少有成片的樹齡相近的茶樹，這些茶園中的古樹，要想采摘到樹齡相近的純料很麻煩，而且擁有采摘權(quán)茶農(nóng)的茶地古樹很少，除非客戶要求或親自到茶園里來監(jiān)制分批采摘，大多數(shù)茶農(nóng)都是混采。這樣混采的結(jié)果，有多少古樹純料便可想而知了。

易武國有林：薄荷塘古茶園

其它渠道？請問您是信品牌，信廣告，信圖片視頻，信茶農(nóng)還是信自己的口感？恐怕誰都沒有底氣承認(rèn)吧！

看來，雖然做古樹茶的門檻很低，但易武的古樹茶不是誰都能碰的！易武的小樹又怎么樣呢？

易武茶，清朝以來種植面積較大，除了麻黑、落水洞為中心的茶樹種植長期人工管理外，其他國有森林里的茶樹基本屬于放荒狀態(tài)。

從90年代初中期農(nóng)民開荒種地，把原來國有森林里的古茶樹和其他樹一起砍掉（許多農(nóng)民還不認(rèn)識被砍的是茶樹）；90年代末政府又號召砍高桿茶樹，同時(shí)種植小茶樹苗，目的是提高茶葉產(chǎn)量，使易武大批高桿古樹被砍成矮腳或平根古樹，現(xiàn)在的古樹抽條茶就是一例。

易武薄荷塘以前砍斷的古樹

所以，你現(xiàn)在看到或喝到的易武古樹茶，甚至國有林的高干茶，很可能是斷過頭、修過枝后重新長高長粗的。

現(xiàn)在，那批小樹已經(jīng)長大，樹齡在20多年光景，有的納入新茶園管理，有的放荒和國有林中的那些斷過頭的和幸存下來的古樹大樹混生。

混采的和小樹，雖然樹齡小但人家出身好，在和古樹共享的生長環(huán)境滋潤下，品質(zhì)也不弱，何況還是千辛萬苦去原始森林中拉來的，所以呢，價(jià)也高！但遠(yuǎn)遠(yuǎn)高不到動(dòng)輒成千上萬的層次，至少您品鑒的結(jié)果對得起它的價(jià)格！

易武薄荷塘的混采大樹

易武茶能夠長久不衰，與其卓爾不群的品質(zhì)密不可分，隨著普洱茶市場的興起，易武茶由于湯柔香甜而聞名，受到廣大普洱茶愛好者的追捧，而易武茶的優(yōu)異品質(zhì)，得益于它良好的生態(tài)，無論古樹還是小樹，只要生態(tài)良好，品質(zhì)絕不會(huì)差！

易武茶，您追求的是名氣還是口感？為名，那就別考慮什么性價(jià)比了，既要保證產(chǎn)地的真實(shí)性又要保證古樹料的純度，只能親自去茶山老林中，自采、自收、自制比什么都有說服力。如果純?yōu)榭诟?，我勸您別碰古樹！

現(xiàn)在易武很多小樹品質(zhì)已經(jīng)非常不錯(cuò)，一些放荒的小樹在生津回甘的力度和滋味協(xié)調(diào)性上已經(jīng)很接近古樹了。

如果您有興致，對比一下易武小樹（放荒的）和古樹的滋味口感，但然有區(qū)別，但絕沒有價(jià)格上的區(qū)別那么離譜！

當(dāng)然，同樣是小樹也有區(qū)別，易武也有很多人工管理的臺地茶園，它門同屬于大葉種的喬木，和那些古樹、混采和放荒的小樹，在外形上無法鑒別，甚至外形更漂亮，只有通過品飲來甄別，但這種甄別的難度和成本很低，至少?zèng)]古樹那么復(fù)雜。

近幾年由于采摘過度和工藝上的波動(dòng)，易武人工管理的臺地茶很難讓人滿意，特別在新茶階段澀味過重，完全失去了易武茶湯甜水柔的特點(diǎn)。但那些生態(tài)良好的混采和放荒的小樹，口感上卻接近了古樹的7、8分。

易武丁家寨的放荒小樹

分析一下古樹茶口感上的優(yōu)勢，跳不出是香氣、生津、回甘、協(xié)調(diào)性、飽滿度和耐泡性這幾項(xiàng)，如果您喝到的小樹有了或者接近這樣的表現(xiàn)，您還會(huì)去追那些虛無縹緲的古樹嗎？

最近品鑒的一款茶，符合這樣的特點(diǎn)，找來給大家做個(gè)示范：

【茶品】2015年易武荒韻小樹

【形制】1公斤磚茶，筍葉竹籮包裝

【沖泡】8克，150CC蓋碗，醒茶1道，15秒出湯（各道次微調(diào)）

【品鑒】

1、掛杯香明顯，香氣濃郁優(yōu)雅，香型介于蜜香和菌香之間。

2、生津迅捷，不亞于某些勐海茶。

3、回甘持久。

4、苦澀適中，化得極快，茶湯的香、甜、苦、澀協(xié)調(diào)性良好。

5、湯汁飽滿細(xì)膩。

6、較為耐泡，15泡不掉水。

7、倉儲(chǔ)干凈無雜味異味，葉底油潤鮮活，均勻一致，工藝、陳化良好。易武小樹茶品鑒

很喜歡這個(gè)非常有民族特色的竹籮包裝，簡易、自然、古樸

與之前喝過的很多易武小樹茶相比，苦澀弱了很多，茶湯更加飽滿，生津、回甘和耐泡是這茶最大的亮點(diǎn)，因?yàn)楦蓚}存放了4年，口感上與新茶相比非常適口。

與新茶階段相比，湯色有了明顯的轉(zhuǎn)化

與純正的易武古樹相比，在香氣的持久性、湯香的優(yōu)異性和茶湯的甜度上略有欠缺。至于喉韻和體感，每個(gè)人各自的身體原因差異性很大，很難做出客觀判斷，只能視個(gè)人對茶滋味的敏感性來加以領(lǐng)悟了。但我以為，生津強(qiáng)、回甘久活性好的茶，這方面的表現(xiàn)不會(huì)太差！

當(dāng)然，茶是給大多數(shù)人喝的，這只一個(gè)人喝茶的主官感受，那我們來看看，喝過這款茶的朋友對它的評價(jià)：

不知道這樣的評價(jià)對于純粹追求茶本身的口感和性價(jià)比的茶油們來說有無幫助，但給曾經(jīng)是古樹茶發(fā)燒友的我的沖擊是：此后不再盲目追求古樹了，生態(tài)比樹齡更重要，易武小樹絕對有好喝的！

最后給茶油們一個(gè)小小的建議：雖然甄別小樹茶的品質(zhì)最終要靠品鑒，但有個(gè)訣竅可以一試：那些價(jià)格太低的小樹，基本不用試了，可以根據(jù)市場行情簡單做出判斷，因?yàn)橐孜渖鷳B(tài)好的放荒小樹，從成本看價(jià)格絕不會(huì)和臺地茶一個(gè)檔次。

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