不久前，一位實名認證的微博用戶發(fā)文稱“喝普洱茶最快致癌”，引起了很多人的恐慌和關注。那么喝普洱茶真的會致癌嗎？經(jīng)過專家總結得出：喝普洱茶致癌并無科學依據(jù)。

普洱茶風味審美特性豐滿而富于變化，有“陳化生香”的特點，加之具有較強的消食去膩、降血脂、減肥、解酒等多種保健功能，普洱茶日益得到世人青睞。衛(wèi)生安全是普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎和前提，普洱茶作為我國傳統(tǒng)食品，已有較久的安全食用歷史，本研究應用經(jīng)典的遺傳毒理學系統(tǒng)研究方法對不同廠家、不同貯藏年限的系列普洱茶樣品進行了遺傳毒性安全性評價研究。結果表明六個茶樣的小白鼠骨髓微核試驗、畸形精子檢測試驗和Ames試驗以及有兩個茶樣進行的CHL染色體畸變試驗結果均為陰性，表明所測試的普洱茶樣和烘青綠茶樣對原核細胞、真核細胞和生殖細胞都沒有致突變性。排除了普洱茶對引起染色體斷裂損傷、基因堿基置換和移碼等致突變性。證明了所測試五個普洱茶樣沒有潛在的致癌性，同時試驗還發(fā)現(xiàn)五個式樣都對其他因素引起的染色體斷裂導致的骨髓微核率的增加有拮抗作用，從側面證明了普洱茶不但不會致癌，還有一定的抗突變和抗癌的功能。經(jīng)典遺傳毒理學試驗證明了六個茶樣具有較高的食用安全性，表明正規(guī)廠家生產(chǎn)的普洱茶是安全的，飲用在良好的貯藏條件下經(jīng)長期貯藏的普洱茶也是安全。

“民以食為天，食以安為先”，作為一種受消費者廣泛喜愛的飲品，衛(wèi)生品質是決定普洱茶能否作為商品被安全食用的基本前提，在生產(chǎn)、加工、貯存、分配和消費的過程中，確保普洱茶制品安全可靠，有益健康并且適合人類飲用，是普洱茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎。

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食品安全性評價在食品安全性研究、監(jiān)控和管理上具有越來越重要的意義。安全性毒理學評價也是WTO的有關協(xié)定要求和食品法典委員會的有關準則對食品衛(wèi)生安全研究的重要法定方法，是相關食品標準制定的國際通行的重要依據(jù)。普洱茶遺傳毒性——微核試驗已作為化學致突變中常用的一種篩檢方法。Ames法是目前檢測基因突變的最常用的方法之一，試驗證明普洱茶及烘青綠茶中沒有引起基因堿基置換或移碼的致突變劑存在。CHL染色體畸變試驗也沒有發(fā)現(xiàn)普洱茶有突變性。

普洱茶具有較高的飲用安全性。普洱茶不會致突變，也沒有潛在的致癌性。普洱茶具有一定的抗突變和抗癌能力。