??謝春生

????藝名“上善茶人”，醫(yī)學(xué)工作者，藥膳營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，醫(yī)藥學(xué)領(lǐng)域高產(chǎn)發(fā)明家，曾獲多項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利。受聘于云南農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所客座研究員，云南省民族茶文化促進(jìn)會(huì)常務(wù)理事，學(xué)術(shù)委員會(huì)主任委員，云南昆明茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)，專家組副組長(zhǎng)?，F(xiàn)任北京利康綠色醫(yī)藥生物技術(shù)研究所所長(zhǎng)，云南普洱市上善茶人茶葉研究所所長(zhǎng)。2002年首先發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)陳年普洱茶后發(fā)酵中存在著降脂成份“他汀類化合物”。2008年與云南省農(nóng)科院茶葉研究所開展以紫娟茶為主要課題的開發(fā)與研究，并于2009年成功研制出紫娟紅茶——紫云紅。2010年成立紫娟茶產(chǎn)品聯(lián)合研究實(shí)驗(yàn)室?，F(xiàn)主要從事中醫(yī)藥及生物系列功能茶方向的研究，推崇“上工治未病”，以醫(yī)藥領(lǐng)域的學(xué)識(shí)和經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用于傳統(tǒng)的制茶工藝，并以茶為載體，為人類健康產(chǎn)業(yè)服務(wù)“扶正祛邪，防患于未然”。倡導(dǎo)以“茶性”養(yǎng)生，以“茶藝”修身，以“茶道”養(yǎng)性，以“茶禪”凈心正氣與修行。

????唱支茶歌給黨聽

????黨的生日紅歌頌，

????唱支茶歌給黨聽；

????上善茶人獻(xiàn)厚禮，

????高歌一曲“紫云紅”。

????紫娟茶海歌伴舞，

????六大茶山共和聲；

????科技興國(guó)更富民，

????共產(chǎn)黨的光輝永遠(yuǎn)照征程。

????紫云紅是以紫娟鮮芽葉為原料經(jīng)創(chuàng)新工藝研制出的紅茶新品種?！白暇辍币矊儆谠颇掀斩璺N系的新品種（C.Var.assamica）是大葉種群體中的變種，為小喬木，半木質(zhì)化的莖呈紫紅色，具有紫莖、紫葉、紫芽的特征，芽葉紫紅，葉形長(zhǎng)，茸毛多。主要理化成分如花青素、黃酮類、咖啡堿、鋅等較其它大葉種含量高。

????上世紀(jì)50年代，云南省茶科所科技人員在西雙版納州勐?？h南糯山古茶園中曾發(fā)現(xiàn)過莖葉芽較紫的茶樹，但當(dāng)時(shí)沒有引起足夠的重視和繁育。直到1985年春，云南省農(nóng)科院茶科所派專業(yè)技術(shù)人員前往南糯山尋找，但幾經(jīng)尋覓都一直沒有找到理想的植株。當(dāng)年5月茶科所科研人員在曼真所內(nèi)群體茶園中終于發(fā)現(xiàn)了一株紫莖、紫葉、紫芽的茶樹。經(jīng)無性繁殖，于1986年定植了0.135畝，并根據(jù)《紅樓夢(mèng)》中林黛玉的貼身丫環(huán)“紫鵑”及茶樹的紫色特征，以諧音而命名為“紫娟”。

????紫娟烘青綠茶色澤為黑紫色，茶湯為淡紫微紅色，香氣清純而獨(dú)特，葉底紫黑光亮。紫娟發(fā)酵紅茶“紫云紅”香氣高雅馥郁持久，清澈紅亮，玲瓏剔透。國(guó)際專業(yè)評(píng)茶師和茶藝師給出的評(píng)價(jià)是：舌面生津舌底鳴泉，品味高貴，湯色紅亮微紫，金圈掛壁，其特有的花青素滋味，不僅濃郁而且留咽而充鼻。

????紫娟茶富含花青素，也稱花色素，為水溶性天然黃酮類化合物。紫娟茶莖葉紫色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)?；ㄇ嗨氐念伾芩釅A和諸多的外界因子的影響，如低溫，高溫，缺氧、土質(zhì)、大氣物理等環(huán)境下也會(huì)產(chǎn)生增加或減低等不同質(zhì)量的理化效應(yīng)。

????花青素分子量為287.246，分子式：C15H1106，花青素屬于酚類化合物中的黃酮類（flavonoids），基本結(jié)構(gòu)包含二個(gè)茶環(huán)，并由－3碳的單位連結(jié)（C6－C3－C6）?；ㄇ嗨丶?xì)胞呈酸性，有實(shí)驗(yàn)證明雖然酸性物質(zhì)含量不高，但以小博大的量效關(guān)系非常突出，有報(bào)道稱，花青素是天然的強(qiáng)有力的抗氧化劑，其對(duì)人體的抗氧化作用要大于合成維生素C的20倍，維生素E的50倍，但臨床上還沒有有價(jià)值的實(shí)驗(yàn)證據(jù)。

?紫娟茶誕生的昨天，紫娟誕生后的今天和明天，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于20世紀(jì)50年代在南糯出發(fā)現(xiàn)，1985年春確定理想植株，1986年經(jīng)無性定植并命名為紫娟，1999年開展天然降壓物質(zhì)的研究，2008年與北京利康綠色醫(yī)藥生物技術(shù)研究所共同研究和探討紫娟茶的理化藥物成分及其對(duì)病理生理的藥用價(jià)值和保健作用。云南省農(nóng)科院茶葉研究所與普洱市上善茶人茶葉研究所本著科技創(chuàng)新，品種創(chuàng)新，工藝創(chuàng)新，專業(yè)互補(bǔ)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，并合作成立了紫娟茶聯(lián)合研發(fā)實(shí)驗(yàn)室。2009年普洱市上善茶人茶葉研究所所長(zhǎng)謝春生提出共同研發(fā)紫娟紅茶的實(shí)驗(yàn)課題， 2010年春實(shí)驗(yàn)完成了紫娟紅茶的工藝和產(chǎn)品定型并取名為“紫云紅”。目前雙方科研人員正在進(jìn)一步向著高端化功能化紫娟系列產(chǎn)品的方向，以高品質(zhì)功能強(qiáng)化型為主開展實(shí)驗(yàn)與研究，以適宜春、夏、秋、冬不同季節(jié)和不同體質(zhì)、不同品味人群養(yǎng)生保健的實(shí)際需要。

????國(guó)際國(guó)內(nèi)一些權(quán)威科研機(jī)構(gòu)及相關(guān)學(xué)科研究證明，花青素為人體帶來很多益處，從根本上講花青素是一種天然的強(qiáng)有力的抗氧化劑，優(yōu)于合成的維生素C。但它還能保護(hù)人體免受一種人體內(nèi)叫做自由基的有害代謝產(chǎn)物的細(xì)胞損傷。由于紫娟茶含有多酚類黃酮物質(zhì)，有增強(qiáng)血管彈性，改善微循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抵制非細(xì)菌性炎癥，對(duì)抗人體的致敏性，改善骨關(guān)節(jié)的柔韌性?；ㄇ嗨厥橇u基供體，同時(shí)還是一種人體自由基的清除劑，它能和蛋白質(zhì)結(jié)合防止過氧化，它還能和某些重金屬物質(zhì)螯合，防止過氧化。許多研究表明，自由基可導(dǎo)致脂肪蛋白質(zhì)和核酸的氧化損害，是老年心血管病和癌癥的重要病因，故而花青素的抗氧化活性對(duì)預(yù)防癌癥產(chǎn)生著重要的預(yù)防和養(yǎng)生保健作用。

????富含花青素的食物除紫娟茶外，具有同種功能但花青素含量各不相同的天然食物還有紫葡萄，藍(lán)莓，紫櫻桃，桑椹，紫紅薯，黑米等等，但唯有紫娟茶不僅飲用之方便，花青素含量高，保質(zhì)期長(zhǎng),且活性穩(wěn)定性好，有利于人體吸收和利用，它還與其它茶類有著相同的興奮、排毒、排酸、解渴、利尿等共有的功能特性，為此，開發(fā)不同品味和功效的紫娟茶也有利于讓更多的人群以茶養(yǎng)生，提高健康質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)益壽延年的目的。

????經(jīng)國(guó)際國(guó)內(nèi)相關(guān)學(xué)科的共同探討，目前對(duì)花青素保健功能的實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告還有很多，其主要的功能作用的報(bào)道總結(jié)為：

????一是抗氧化（清除人體自由基）。

????二是調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心腦血管病保護(hù)血管彈性，促進(jìn)微循環(huán)，預(yù)防老年癡呆，防止動(dòng)脈硬化，降低血脂。

????三是抗突變（防止癌基因突變）。

????其它僅供參考的實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告還有：

????1、有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關(guān)節(jié)炎。

????2、通過防止應(yīng)急反應(yīng)和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和腦中風(fēng)的發(fā)生。

????3、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力抵御致癌物質(zhì)。

????4、降低感冒的發(fā)生次數(shù)和縮短感冒病程與抗菌消炎。

????5、具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成。

????6、具有抗炎功效，因而可以預(yù)防包括關(guān)節(jié)炎和關(guān)節(jié)腫脹在內(nèi)的自身免疫性疾病和非細(xì)菌性炎癥。

????7、緩解花粉癥和其他過敏癥。

????8、增強(qiáng)動(dòng)靜脈和毛細(xì)血管彈性。

????9、保護(hù)動(dòng)脈血管壁，防止動(dòng)脈硬化斑的形成。

????10、保持血細(xì)胞正常的柔韌性從而幫助血紅細(xì)胞通過細(xì)小的毛細(xì)血管。因此增強(qiáng)了全身的血液微循環(huán)，中醫(yī)稱“活血化瘀”，為人體各系統(tǒng)帶來直接的血氧飽和度，增強(qiáng)細(xì)胞的有氧代謝活力。

????11、松弛血管平滑肌，促進(jìn)血流預(yù)防和輔助治療高血壓。

????12、阻止腎臟釋放血管緊張素轉(zhuǎn)化酶所造成的血壓升高，因此除了松弛血管平滑肌以降低血管張力外，還起到了利尿或與松弛血管平滑肌而相加的第三個(gè)靶點(diǎn)的聯(lián)合降壓作用。

????13、花青素還作為保護(hù)腦細(xì)胞的一道屏障，防止淀粉β蛋白的形成，降低谷氨酸鹽的毒性，阻止自由基的攻擊，從而預(yù)防老年性癡呆（阿爾茨海默氏癥）。

????14、通過對(duì)彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抵制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內(nèi)部和外部同時(shí)防止由于過度日曬所導(dǎo)致的紫外線皮膚粗燥和色素沉著。

????15、花青素還具有抗電磁輻射的作用，花青素顏色因PH值不同而發(fā)生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩(wěn)定性，對(duì)于長(zhǎng)期處于電器、儀器、電腦輻射環(huán)境中的特定人群，花青素的防輻射的功效與作用">防輻射作用不可或缺。

????16、有學(xué)者認(rèn)為：人的衰老過程與微循環(huán)障礙有關(guān)?；ㄇ嗨乜梢源龠M(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，另花青素有促進(jìn)毛細(xì)血管微循環(huán)的作用，也能有效地預(yù)防老年性眼底血管硬化和退行性病變，預(yù)防老花眼和糖尿病眼底并發(fā)癥。

??茶為“國(guó)飲”，屬于天然生態(tài)飲料，正走向世界。隨著科技的日益發(fā)展，飲食“科盲”人群的逐漸減少，追求延緩衰老提高健康生活質(zhì)量的人群的不斷增多，重視養(yǎng)生保健，提高精神衛(wèi)生健康質(zhì)量也愈來引起高端客戶人群的關(guān)注。因此，人們對(duì)利欲薰心的黑心企業(yè)非法添加，泛濫使用食品添加劑的種種顧慮和憂慮，尤其對(duì)現(xiàn)代工業(yè)化食品的四化現(xiàn)象（如加塑增稠化、化學(xué)激素化、防腐農(nóng)藥化、薰硫漂染化等）也愈加擔(dān)憂和恐懼，盡快研發(fā)和應(yīng)用綠色無毒副作用的天然生態(tài)飲料，開發(fā)具有保健養(yǎng)生功能或防病治病功效的高山生態(tài)有機(jī)茶，遠(yuǎn)離有毒有害的“四個(gè)現(xiàn)代化”工業(yè)食品，回歸大自然，以致定位于高品味、高品質(zhì)的天然綠色功能茶將會(huì)成為全世界人民關(guān)注和需求的總趨勢(shì)。

????紫茶在歷史上早有記載，唐代著名茶圣陸羽的評(píng)價(jià)是：“茶者紫為上”。現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)、藥膳營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家謝春生（上善茶人）針對(duì)紫娟在人體養(yǎng)生保健方面的特殊作用，也從一個(gè)醫(yī)生的角度給“紫娟”的保健作用賦予了很高的評(píng)價(jià)，即：“普洱之尊當(dāng)紫茶”。同時(shí)也為滇紅之創(chuàng)新品牌“紫云紅”譜寫了一首新的贊歌，那就是：“滇紅引來云中鶴，紫娟醉倒南山翁”?！白显萍t茶”的面世恰逢中國(guó)共產(chǎn)黨90華誕，云南茶汪只占老專家——昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)原會(huì)長(zhǎng)張順高老師對(duì)紫娟紅茶在中國(guó)的第一次出現(xiàn)也即興譜寫了一首贊歌：《贊紫娟紅茶》，向建黨90周年獻(xiàn)禮：

????九十征程血與火，

????扭轉(zhuǎn)乾坤興中華。

????積貧積弱成歷史，

????趕美超日世驚愕。

????滇云紫氣生紫娟，

????紫娟紅勝紫云天。

????上善茶人天福情，

????剪裁紅云賀華誕。

????昆明茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉益成先生也為世界紅茶第一品的出現(xiàn)而欣然命筆，并高度贊譽(yù)“紫云紅”為：“紫娟獨(dú)秀”！

????紫娟茶的發(fā)現(xiàn)或進(jìn)一步研發(fā)花青素系列綠色健康產(chǎn)品，應(yīng)用天然綠色生態(tài)茶作為有效的保健功能飲品，是人類從20世紀(jì)的抗生素時(shí)代，維生素時(shí)代，已經(jīng)進(jìn)入到了21世紀(jì)天然的花青素時(shí)代。但唯一遺憾的是，紫娟的種植量極少，僅在西雙版納州勐海茶科所等周邊地區(qū)有少量的種植。其繁育時(shí)間短，種植面積少，所以市場(chǎng)上純種紫娟茶產(chǎn)品并不多見，因此，資源的奇缺而供不應(yīng)求，以致于紫娟茶真品價(jià)格的昂貴，也使得在近階段內(nèi)還不能滿足全國(guó)乃至全世界大多數(shù)人群的享用和保健需求。

????（以上關(guān)于花青素的功能僅供參考）

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