近日，為期四天的重慶茶博會(huì)正在火熱進(jìn)行當(dāng)中，本屆茶博會(huì)吸引眾多黑茶品牌參展，包括傳統(tǒng)普洱茶品牌大益以及新興安化黑茶品牌怡清源。普洱茶和黑茶的區(qū)別是什么，茶友們紛紛發(fā)問。筆者采訪到湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)簡(jiǎn)伯華，他詳細(xì)地為大家解答了普洱茶和黑茶的區(qū)別：本質(zhì)就在于一朵“金花”：冠突三囊菌。

他說，大家目前講的黑茶，也就是湖南安化黑茶，其實(shí)，黑茶是中國(guó)六大茶類中的一種，包括了湖南安化黑茶、云南普洱茶、廣西六堡茶等。普洱茶和黑茶的區(qū)別概括地說，就是一塊“石頭”，一朵“金花”。安化黑茶的神奇功效源自于神秘金花，神秘金花又源自于一塊神奇的石頭，也就是冰磧巖。

“千兩茶真神奇！”茶友見神奇的千兩茶紛紛合影留念

茶友們聚集在怡清源黑茶展臺(tái)前品飲安化黑茶

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怡清源原葉茯茶內(nèi)金花茂盛，圖為顯微鏡下的金花

一塊石頭隱藏的神奇。

6億年前，地球上發(fā)生全球性“冰蓋氣候”的“冰球事件”，冰期后，又發(fā)生“熱室氣候”事件。這種極熱和極冷的現(xiàn)象，形成了稀罕少見的冰磧巖。安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，約占整個(gè)地球含量的85%，被科學(xué)界稱為“世界奇觀”。冰磧巖是世界最稀有的石種之一，被人們稱作“長(zhǎng)壽石”。冰磧巖地貌形成了安化獨(dú)特的氣候地理環(huán)境。安化是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)茶神秘緯度帶，安化云臺(tái)山野茶大葉茶種，是目前茶樹品系中極為罕見的原始優(yōu)良品系。

一朵金花隱藏的秘密。

因環(huán)境獨(dú)特，安化茯茶在加工中產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒，科研發(fā)現(xiàn)是一種對(duì)人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”，有較強(qiáng)的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。其工藝被列入國(guó)家機(jī)密，早些年日本人、韓國(guó)人竊取其技術(shù)未果?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)：只有在安化特定的環(huán)境下，采用特殊的工藝才能自然生長(zhǎng)出品質(zhì)和功效最佳的“金花”，正所謂“淮南為橘，淮北為枳”。

“一朵金花，一塊石頭，同時(shí)也區(qū)別開了安化黑茶與中國(guó)所有的黑茶，所以有這么一句話，安化黑茶，中國(guó)獨(dú)尊，世界獨(dú)有。”簡(jiǎn)伯華談到。

另外，簡(jiǎn)伯華還介紹了幾點(diǎn)普洱茶和黑茶區(qū)別的具體表現(xiàn)：

普洱茶和黑茶的區(qū)別，產(chǎn)地區(qū)別：云南地處高原，四季如春；湖南雨水充沛、四季分明。

普洱茶和黑茶的區(qū)別，原料區(qū)別：云南黑茶屬大葉種、原料較嫩，含梗量少；湖南黑茶中小種多，選料較粗老，含梗量多。

普洱茶和黑茶的區(qū)別，工藝區(qū)別：云南普洱用曬青毛茶，且毛茶不渥堆，成品茶多為餅狀，有生熟之分；湖南安化黑茶采用黑毛茶，毛茶渥堆，成品茶多為磚型，安化黑茶中的千兩茶用竹篾、粽葉、蓼葉包裹，茯茶則有發(fā)花工藝。

普洱茶和黑茶的區(qū)別，風(fēng)味區(qū)別：普洱熟茶陳香接近霉味、粘稠或滑爽；安化黑茶有發(fā)酵香，甜酒味，茯茶有菌花香，湯色淡但霸氣。

“當(dāng)然，這兩種茶本質(zhì)上的區(qū)別說白了就是一朵金花，一塊石頭！”簡(jiǎn)伯華說。正是因?yàn)榘不?dú)特的冰磧巖環(huán)境，安化黑茶獨(dú)特的金花，使得安化黑茶千百年來作為邊疆牧民的“生命之飲”享譽(yù)邊關(guān)，西北邊民們“非安化茶不買”?！鞍不诓瑁袊?guó)獨(dú)尊，世界獨(dú)有”，這塊金字招牌沉淀著厚厚的歷史和光明的前景。

如今普洱茶已經(jīng)在全國(guó)范圍內(nèi)家喻戶曉，安化黑茶也開始全國(guó)布點(diǎn)，吸引越來越多的人飲用。簡(jiǎn)伯華提到，安化黑茶品牌怡清源參展重慶茶博會(huì)之后，還將趕赴沈陽(yáng)參加沈陽(yáng)食博會(huì)，去西寧參加西寧茶博會(huì)，將茶馬古道的健康之飲推向全國(guó)，讓更多的人知道湖南安化黑茶功效，讓黑茶家族兩大派系普洱黑茶、安化黑茶共同造福于人！