普洱茶作為一種后發(fā)酵茶，經(jīng)過時間的陳化、醇化后才能成為真正意義的普洱茶，所以時間對于普洱茶來說是必經(jīng)之路，沒有經(jīng)歷時間的陳化，普洱茶餅只能算是半成品。

多長時間的陳化才夠呢？這個似乎沒有標準答案，在科學(xué)研究報告中指出，普洱生茶新茶必須擺放15天-30天左右才能品飲，因為剛剛加工出來的新茶，內(nèi)含的茶多酚、咖啡堿含量較高對人體的刺激性較大，所以不宜飲用，另外在品飲中，新餅茶剛剛制作完成，經(jīng)過二次壓餅蒸壓后水分含量較高壓制住了茶葉本來的香氣，需要經(jīng)過一定時間的通風干燥，茶葉的口感才會慢慢顯現(xiàn)，因此很多有經(jīng)驗的茶葉銷售商其茶葉壓制成餅后都要經(jīng)過1-3個月的擺放才會上架銷售，這樣即使客戶購買后直接品飲口感也不會有香氣不出，水味偏重的情形，客戶拿到茶葉即可品飲無須在花時間等待。

普洱茶歷來以越陳越香而被大家所傳播，“陳”即是時間的作用，不同的時間在普洱茶中的體現(xiàn)便是口感上的變化，從一開始的青草香（殺青后的青味）到各種本香如：蜜香、蘭花香、冰糖香等，再隨著時間的加長就有了：如栗子香，荷香、甜香等等，再長的就會有如：樟香、木香、參香等。除了香氣的變化同時伴隨的還有茶湯的顏色由青黃到金黃透亮再到黃中泛紅。。。口感也由苦澀爽口到甜蜜溫潤。。。其口感變幻之魅力在時間的作用下體現(xiàn)的淋漓盡致。

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

但是年份也是一把雙刃劍，有了正向的陳化作用，也有逆向的催化作用。很多事物的發(fā)展都有這樣的規(guī)律，在普洱茶中時間的逆向作用也數(shù)不勝數(shù)，老茶市場的火熱也導(dǎo)致時間對于普洱茶的“催化作用”，主要體現(xiàn)在：

1、濕倉造老茶，通過高溫高濕的環(huán)境加快普洱茶的陳化，縮短正常時間對普洱茶的作用。催化就是揠苗助長，不僅破壞了茶質(zhì)，更使茶葉各種微生物超標，長期食用更會對人體造成很大的傷害。
2、虛假年份，年份的界定沒有標準，普洱茶行業(yè)的標準在2005年之前是非常不規(guī)范的，沒有生產(chǎn)日期是普遍存在的現(xiàn)象，然而這也給很多老茶年份留下可“操作空間”，年份就可以根據(jù)需求說啦。
3、年份只是一個賣點，年份本該是一種對茶葉陳化的記錄，確實也是普洱茶的標記，然而也不乏有一些將年份作為賣點，實際的情況是茶葉的陳化時間和賣點中多涉及的時間完全是不符合的，當然這種情況時有，僅僅只是一種營銷手段，別無它用。

說了那么多關(guān)于年份在普洱茶中的好與不好，其實希望的還是它對于普洱茶正向的陳化作用，每年存一些自己喜歡的普洱茶，隨著時間的流逝，陪我們一起變老的除了一把年齡還有那可愛溫潤的茶葉。