唯有打開(kāi)所有的“口”，才能夠接收到完整的信息，而人所體驗(yàn)到的一切感受，都是自己的變化，物只是提供了參照，古人畫了三個(gè)口，以及一個(gè)照鏡子的人，來(lái)表述這種原理，即所謂“品鑒”。

品鑒茶的意思是：人是不可能喝懂茶的，但能夠跟著茶，把自己喝懂。

以茶為鑒，可以清身，正情，和氣，化欲，離妄，明心。

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以物為鑒，必先盡物之性，方可不為物困，即所謂格物。